Así como en la ruta de la seda tenía más que telas, la Expo NTD Cibao 2025 tenía más que harinas. El Salón Maguá del Gran Almirante se adornó con mesas copadas de bizcochos, panes, postres, bollería, todo esto resultado de las mezclas, bases, cremas, rellenos, glaseados, colorante, entre las más de 40 marcas de productos que la empresa NTD trae para quienes se dedican a la pastelería, repostería y panadería de manera profesional.
Por la tardanza cortesía de los tapones de las cinco, apenas alcancé al cierre del evento, mirar de lejos los croissants con topes coloridos (porque la dieta obliga) y enterarme que tras las bolsas con códigos numéricos se esconden ingredientes novedosos y esenciales para las creaciones en sal y azúcar con que festejamos cumpleaños, bodas, graduaciones, bautizos y cualquier logro que amerite alegría colectiva.
Pero las 900 almas especialistas en el área que había llegado a tiempo habían disfrutado de un Cooking Show con los chefs mexicanos Francisco “Pancho” Hernández y Ana Victoria Rodríguez y el colombiano Fabian Badillo, y la ocasión de probar toda la diversidad de bollería y postres creados para la expo.
Valió la tarde descubrir que detrás de cada detalle en el glaseado de un bizcocho o la textura de un pan hay más que la mano obrera o el filtro de una plataforma digital. La noche cayó pasada las 7, como indican las leyes del verano. Esa madrugada soñé con un tren que me llevaba de pueblo en pueblo por el Cibao, catando pan sobao.
